Családok a Családért Egyesület Magyar Schönstatt Család
Kezdőlap arrow Én kis kertet kerteltem arrow Tartósításról alapfokon
2017.07.22 [02:40]
 
 
  • German formal - Sie
  • Hungarian formal
Tartósításról alapfokon Nyomtatás

Mit tartósíthatunk?

 Mindent, ami megterem a kertünkben, vagy amit gyűjtünk erdőn-mezőn.

Milyen módszerek vannak a tartósításra?

 Szárítás, aszalás, savanyítás, befőzés, fagyasztás

Mi a sikeres tartósítás alap feltétele?

 A tisztaság. Minden használni szánt alapanyagot, edényt, eszközt nagyon alaposan meg kell tisztítani. Amit lehet, lemosni, üvegeket, eszközöket kifőzni. A munkafelület legyen teljesen tiszta, idegen anyagoktól mentes és rendezett.

Melyik módszerrel tudjuk a legjobban megőrizni az élelmiszerek értékes alkotórészeit?

 Legnagyobb mértékben a fagyasztással tudjuk megőrizni a zöldségek, gyümölcsök vitamin és ásványi anyag tartalmát. Betakarítás után azonnal, szakszerűen gyorsfagyasztott termékek csaknem 100%-ban megőrzik értékeiket.

A befőzés során minél rövidebb ideig főzünk valamit, annál inkább megmaradnak az értékes alkotóelemek.

A savanyítás során beinduló tejsavas erjedés még hozzá is tesz pl. a káposzta alapvető tartalmi értékeihez, mert igen jó hatással vannak az erjedést előidéző baktériumok a szervezetünkre.

Milyen gyümölcsökből tudjuk a nagymama lekvárjainak ízeit előállítani?

 A nagy pektin tartalmú gyümölcsökből, pl. szilva, alma, sárgabarack. Ezeket nagyobb mennyiségű cukorral, hosszú idejű lassú főzéssel tudjuk besűríteni. Utána érdemes celofánnal lekötni és száraz dunsztolással tartósítani. Ezeknek a lekvároknak vitamintartalma már nagyon csekély, de az ízük és a tartósítószer mentességük kárpótol a veszteségért.

 
 
Top! Top!